餐饮服务人员 文章列表

  • 餐饮服务人员考试试题及答案5篇

    Monday, March 7, 2022

    餐饮服务人员考试试题及答案5篇 第1篇 在煮汤过程中,主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后,充分地溶于水中。此题为判断题(对,错)。 ...

  • 22年餐饮服务人员历年真题8篇

    Monday, March 7, 2022

    22年餐饮服务人员历年真题8篇 第1篇 蟹黄扒翅中的熟黄在烧制前要进行( )处理。A.水煮B.炒香C.油炸D.烤干 ...

  • 22年餐饮服务人员历年真题和解答9辑

    Monday, March 7, 2022

    22年餐饮服务人员历年真题和解答9辑 第1辑 水溶性色素的溶解度随( )而增加,但增加量依色素的不同而不同。 A.温度的上升B.pH值的下降C.盐类的增加D.水硬度的增加 ...

  • 餐饮服务人员预测试题7章

    Monday, March 7, 2022

    餐饮服务人员预测试题7章 第1章 下列关于风登糖的描述错误的是() 。 A.风登糖呈膏状,洁白细腻B.风登糖可装饰点心的表面C.风登糖加入可可粉后,可挤出许多花色图案D.风登糖常用作馅料 ...

  • 22年餐饮服务人员考试试题题库8章

    Monday, March 7, 2022

    22年餐饮服务人员考试试题题库8章 第1章 鸡肉忌( ),同食会伤元气.A、绿豆B、鸡蛋C、芹菜 答案:C...

  • 餐饮服务人员历年真题9节

    Monday, March 7, 2022

    餐饮服务人员历年真题9节 第1节 在人体内含量超过体重0.01%的矿物质称为微量元素。( ) 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 2022餐饮服务人员考试试题题库5卷

    Monday, March 7, 2022

    2022餐饮服务人员考试试题题库5卷 第1卷 大良炒鲜奶选用的牛奶浓度应为______以上。 A.10%B.20%C.30%D.60% ...

  • 22年餐饮服务人员每日一练9卷

    Monday, March 7, 2022

    22年餐饮服务人员每日一练9卷 第1卷 鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。 A、咸味B、酸味C、苦味D、香味 ...

  • 餐饮服务人员考试真题及详解8章

    Monday, February 28, 2022

    餐饮服务人员考试真题及详解8章 第1章 含水量多少除了原料本身的因素外,还取决于外部水分的适当加入。() ...

  • 餐饮服务人员考试试题及答案9节

    Monday, February 28, 2022

    餐饮服务人员考试试题及答案9节 第1节 职业道德不仅对个人的生存和发展有着重要的______,而且与企业的兴旺发达甚至生死存亡密切相关。 A.作用B.作用和价值C.价值D.关系 ...

  • 2022餐饮服务人员每日一练8章

    Monday, February 28, 2022

    2022餐饮服务人员每日一练8章 第1章 八寸生日蛋糕胚的直径是( )cm,十四寸蛋糕胚的直径是( )cm。 ...

  • 22年餐饮服务人员模拟试题9卷

    Monday, February 28, 2022

    22年餐饮服务人员模拟试题9卷 第1卷 当混酥面坯加入面粉后,()搅拌过久,以防面粉产生筋性。A.必须B.切忌C.可以D.应该 ...

  • 餐饮服务人员考试试题题库5辑

    Monday, February 28, 2022

    餐饮服务人员考试试题题库5辑 第1辑 三、三、四、是专指( )。 A.水油皮的开酥方法B.擘酥的开酥方法C.层酥面主坯的一种叠酥方法D.层酥的层次数 ...

  • 2022餐饮服务人员历年真题6章

    Monday, February 28, 2022

    2022餐饮服务人员历年真题6章 第1章 粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。A.酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头B.锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头C.锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头D.锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头 ...

  • 22年餐饮服务人员历年真题和解答7篇

    Monday, February 21, 2022

    22年餐饮服务人员历年真题和解答7篇 第1篇 原料经加工处理后得到一种以上净料的计算可以采用一料一档的方法。( ) 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 2022餐饮服务人员模拟冲刺试题集9节

    Monday, February 21, 2022

    2022餐饮服务人员模拟冲刺试题集9节 第1节 弯刀法分为顺弯刀法和( )两种A.撬刀法B.抖刀法C.剞刀法D.斜刀法 ...

  • 餐饮服务人员经典例题8卷

    Monday, February 21, 2022

    餐饮服务人员经典例题8卷 第1卷 面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。() 此题为判断题(对,错)。 参考...

  • 22年餐饮服务人员考试真题及详解7章

    Monday, February 21, 2022

    22年餐饮服务人员考试真题及详解7章 第1章 蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉 ...

  • 餐饮服务人员考试真题精选及答案7辑

    Monday, February 21, 2022

    餐饮服务人员考试真题精选及答案7辑 第1辑 食品容器消毒实行“四过关”的内容是() 。 A.冲B.刷C.洗D.消毒 ...

  • 22年餐饮服务人员考试题目下载5章

    Monday, February 21, 2022

    22年餐饮服务人员考试题目下载5章 第1章 在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。A.蛋黄B.油脂C.糖D.牛奶 ...

  • 餐饮服务人员考试真题精选及答案8节

    Monday, February 21, 2022

    餐饮服务人员考试真题精选及答案8节 第1节 糖精的甜度是蔗糖的300-500倍,其营养价值比蔗糖高。() 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 餐饮服务人员考试真题6辑

    Monday, February 14, 2022

    餐饮服务人员考试真题6辑 第1辑 污染食品的细菌能否繁殖生长的主要因素是______。 A.水分B.光线C.湿度D.营养 ...

  • 餐饮服务人员考试题目下载8篇

    Monday, February 14, 2022

    餐饮服务人员考试题目下载8篇 第1篇 除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜,应选择______。 A.碱液泡制法B.盐醋搓洗法C.热水烫洗法D.刮剥洗涤法 ...

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