2021粮油食品检验人员考试试题及答案5辑

发布时间:2021-08-20
2021粮油食品检验人员考试试题及答案5辑

2021粮油食品检验人员考试试题及答案5辑 第1辑


晶体二级管的两个最重要参数是()

A、正向电压和反向电流

B、额定工作电流和反向工作电压

C、正向电阻和正向电流

D、反向电流和反向电压

本题答案:B


什么是种子检验?

本题答案:种子检验是为了保证粮食和油料种子净度、纯度和发芽率高,无病虫害,确保农业高产稳产所开展的检验。它对提高种子质量.提高农业生产效益具有极其重要的意义。种子检验可分为田间检验和室内检验两个方面。


()含有较多的蛋白质,常作为副食。

本题答案:豆类


在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu++应呈()现象。

A.黄色沉淀产生

B.白色沉淀生成

C.红棕色沉淀产生

D.黑色絮状物

正确答案:C


书写出现错误时,应按规定方法进行改正,即在要更改的数据上画横线(),再在其上方或近旁书写正确的数字,同时更改人应在更改处盖上更改人的印章或者签字。

正确答案:要保留原始记录的字迹清晰可辨


粮食灰分的测定方法有哪些?哪种为仲裁法?

本题答案:粮食灰分的测定方法有三种:
(l)550℃灼烧法。适用于结果准确度高的灰分测定。操作方法简便,但测定时间长。
(2)醋酸镁法(或称850℃法)。适用于快速灰分的测定。准确度差些。
(3)酒精喷灯灼烧法。不常用,一般在无高温炉时用。国家标准规定550t灼烧法力仲裁法。如用其它方法测定时可与此法对照。


2021粮油食品检验人员考试试题及答案5辑 第2辑


折光指数是无量纲的量。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


测定小麦杂质时,规定的绝对筛层的孔径为( )。

A.1.5mm

B.2.0mm

C.3.0mm

D.5.0mm

正确答案:A


鱼肉凝胶形成能(名词解释)

此题为判断题(对,错)。

答案:鱼糜中加入2~3%的食盐进行擂溃时,会产生非常粘稠状和具有可塑性的肉糊,溶胶在低温中缓慢地失去可塑性,而在高温中却迅速地形成富有弹性的凝胶体。鱼肉的这种能力叫做凝胶形成能。


水在食品中有三种形式存在,分别是:①()、②亲和水和③结合水(束缚水)。

本题答案:自由水(游离水)


适用于沉淀滴定法的沉淀反应必须符合的条件包括()。

A、生成的沉淀必须有恒定的组成

B、沉淀必须有足够小的溶解度

C、沉淀反应必须能定量、迅速地进行

D、有确定滴定终点的适当方法

E、生成的沉淀的颜色必须为白色

答案:ABCD


《粮食质量监管实施办法》规定:对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食不可以()。

本题答案:销售出库


2021粮油食品检验人员考试试题及答案5辑 第3辑


pH=12.33 ,其[H+]应保留二位有效数字。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


十分之一天平的分度值为( )。

A.0.1 g

B.0.01 g

C.0.001 g

D.1.0 g

正确答案:A


分析结果的准确度用()表示。

A.标准偏差

B.变异系数

C.误差

D.平均偏差

正确答案:C


原始记录出现错误时,可按下法()进行处理。

A.将错误的数字用橡皮檫轻轻檫掉,改填正确的数字

B.用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好

C.将原始记录撕掉重抄,既正确有美观

D.将错误的数字划掉,在近旁改填正确的数字,并加盖更改人的条章或签名

正确答案:D


所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些,否则会过多消耗滴定剂,引起正偏差。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


在测定啤酒酒精度时,蒸馏瓶中的啤酒,因火力过猛,溢出蒸馏瓶少许不会影响测量结果。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


2021粮油食品检验人员考试试题及答案5辑 第4辑


可用于沉淀滴定法的沉淀反应应具备的条件是()。

A.反应放热、反应迅速、滴定终点易确定、沉淀物的溶解度小

B.反应放热、反应迅速、反应完全、滴定终点易确定

C.反应迅速、反应完全、滴定终点易确定、沉淀物的溶解度小

D.反应完全、反应放热、平衡反应、沉淀物的溶解度小

本题答案:C


对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时,对于1Kg以下的样品精确到()g。

A.0.001

B.0.01

C.0.1

D.1.0

本题答案:C


在检验肠道细菌时应将培养物置()培养。

A.28℃

B.25℃

C.36±1℃

D.45℃

正确答案:C


明矾在加工海蜇中的作用机理。

答案:明矾的作用主要是利用硫酸铝在水溶液中解离形成的弱酸性和三价铝离子对新鲜蛰体组织有很强的凝固力,使组织收缩脱水;初矾和二矾其间的脱水及弱酸性的抑菌作用和维持质地挺脆尤为重要


鱼体鲜度评定(名词解释)

此题为判断题(对,错)。

答案:是按一定的质量标准,对鱼贝类的鲜度质量做出判断所采用的方法和行为。


标定标准溶液所用的试剂,其纯度应在()以上。

正确答案:分析纯


2021粮油食品检验人员考试试题及答案5辑 第5辑


下面滴定操作正确的是()

A.用棕色碱式滴定管盛I2标准液

B.滴至终点时,用洗瓶冲洗锥形瓶内壁

C.滴定管装液前用15-20ml标准溶液洗2次

D.读数时手握滴定管中部,液面与视线水平

本题答案:B


肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过()的配料可以不按照顺序排列。

A.2%

B.3%

C.4%

D.5%

本题答案:A


用马福炉灰化样品时,下面操作正确的是()。

A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入

B、样品可以直接放入灰化

C、样品灰化后关闭电源立即取出

D、样品在马福炉中灰化过夜

本题答案:A


要保持分光光度计内的干燥,经常更换()和样品池盒内的硅胶干燥剂。

本题答案:单色器


面粉含沙量测定,双试验结果允许误差不超过0.005%,取平均值为测定结果。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


方便面呈色度测定,称取一定试样于三角瓶中,加入20.0ml蒸馏水,置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√